Corone olive oil - de Koroneiki boom
De boom, het weer, de zorg en onze olijfolie.
Wat maakt Corone biologische olijfolie nu zo speciaal?
Wij telen onze biologische olijven van de wereldbekende Koroneiki boom. Deze boom is vooral bekend vanwege de buitengewone kwaliteit olijven die de boom produceert. De Koroneiki boom wordt in heel Griekenland gebruikt voor het verbouwen van olijven maar vindt zijn oorsprong in het gebied rondom Koroni.
De kleine olijf is niet eenvoudig te verbouwen maar levert een hoge productie olijfolie (27%) van uitzonderlijke kwaliteit. De olijfboom, van welke sommige meer dan 100 jaar oud zijn, liggen in de best denkbare ecologische omgeving. De warme westenwind zorgt voor een natuurlijke bestrijding van schimmels en de natuur biedt de best denkbare voedingstoffen voor de bomen. Het gemiddelde zuurgehalte van de olijfolie is 0,3%.
In de winterperiode (nov-feb) worden de olijven met de hand geplukt en binnen 48 uur geperst. Deze korte periode tussen plukken en persen zorgt voor een optimale kwaliteit. Na het persen rijpt de olijfolie nog gedurende een periode van 8 tot 10 weken.
Onze bomen en vaardigheden komen van vader op zoon. In deze traditie zullen ook wij onze wetenschap en liefde voor de olijf doorgeven aan de volgende generatie. Op deze wijze leeft de legende voort.